Старший повар

Обязанности: Должен знать: рецептуры, основы технологии приготовления, требования к качеству, правила раздачи (комплектаций), сроки и условия хранения блюд; признаки и...

Требования: Спец образование, санитарная книжка. Справка о несудимости.

Готовить блюда в соответствии с технологией производства. Контроль за соблюдением норм и правил СЭС. Постановка задач, контроль их выполнения.

Ответственность и надёжность. Наличие санитарной книжки или готовность ее оформить.

Обучение и контроль поваров, помощников поваров. Приготовление блюд по утвержденному меню. Контроль и соблюдение стандартов сети на 4 кухнях.

Опыт работы в должности су-шефа или шеф-повара обязателен. Опыт в реализации новых позиции в меню. Умение работать в...

Приготовление блюд по ТТК. Контроль и распределение работы между поварами. Контролировать наличие продуктов и их сроки годности и т.д.

Аккуратность.

Приготовление блюд в соответствии с технологическими картами. Укладка и оформление блюд. Соблюдение санитарных норм и правил.

Наличие действующей медицинской санитарной книжки. Знание и применение современных ресторанных тенденций. Опыт работы в ресторанах, на банкетах.

Приготовление блюд в соответствии с утвержденным меню. Соблюдение рецептур, технологии приготовления блюд. Соблюдение условий и сроков хранения сырья, полуфабрикатов и...

Среднее профессиональное образование. Опыт работы поваром.