Разработка новинок: тортов,десертов для сети кондитерских, обучение персонала, запуск меню десертов для нового Instagram cafe "Varezhka", разработка сезонного меню: весна, осень, зима, лето. Составление технологических карт,автоматизация процессов работы. Участие в инвентаризации,составление графика работы сотрудников производства. Побор оборудования и инвентаря.

С 2019г. Старший кондитер смены. -Составление производственной программы. -Приготовление евротортов и евродесертов в соответствии с ТК. -Контроль качества продукции -Контроль,осуществления отдачи заявки по точкам сети. С 2020 Бригадир цеха Шоколоатье “Cake Home” -Контроль работы кондитеров,обучение -Проведение инвентаризации,списание -Санитарные дни -Составление графика кондитеров. -Шоколатье (десерты на основе шоколада, -шоколадный декор,фигурки из шоколада) -Работа с тортами на заказ (технологии: гляссаж, велюр,глазурь) 2-х, 3-х ярусные торты)

Работа согласно утверждённому "Плану развития" 1) Генеральный командный клининг 2) Маркировка п/ф и сырья, контроль хранения 3) Эргономическая расстановка оборудования 4) График ген. уборок 5) Мониторинг старого меню, новые позиции 6) Создать цех п/ф 7) Лентняя веранда+BBQ меню, проработка, внедрение 8) Разбор полётов ( работа по сервису ресторана) 9) Производственная программа, бланк остатков (ежедневно) 10) Проект "Пасхальный праздник" 11) Мониторинг банкетного меню. Новые позиции 12) Разработка новых десертов. Запуск заказных тортов с индивидуальным оформлением. 13) Разработка и запуск landing page "Торты на заказ" 14) Участие в продовольственной выставке "СИБПродавольствие" в Сибэкспоцентре 15) Проект "Summer time": итальянское мороженное, прохладительные напитки: лимончелло, чайная роза, айс матча. 16) Фирменные десерты 17) Проведение мастер классов и дегустаций: -Выпечка пасхальных куличей -Десерты "Хит-продаж" -Десерты из шоколада -Конфеты ручной работы 18) Подбор персонала

1) Контроль выполнения проектов и работы сотрудников 2) Составление ежемесячной отчётности 3) Антикризисное управление 4) Автоматизация производства 5) Поиск каналов сбыта продукции 6) Увеличение продаж

Приготовление 18 видов macaron, составление ТК, внедрение в меню новых десертов, разработка ТК. Обучение персонала. Проектный шеф-кондитер. Составление заявки, снятие переучёта.

Европейская, японская кухни. Исполнение должностных обязанностей шеф-повара, обучение персонала в том числе вновь прибывшего, внедрение новых блюд в меню, редактирование ТК, составление новых. Составление графика выхода на работу поваров, работа с поставщиками, составление заявки на всю кухню. Строгое соблюдение санитарно-эпидемиологических норм, ведение учёта и генеральные уборки каждую неделю.

Подготовка кухни ресторана к открытию, проработки нового меню, изучение авторской, венгерской кухни. Работа с технологией су-вид, сотрудничество и совместная работа над внедрением меню с шеф-поваром из Венгрии(г.Будапешт)

Прямое участие по внедрению нового меню в ПОП. Проработки. Исполнение обязанностей су-шефа.Профессиональный подбор оборудования для ПОП.

Реорганизация ПОП. Проработки нового меню, внедрение авторских блюд в меню ресторана (как холодного так и горячего цехов). Исполнение должностных обязанностей повара горячего цеха, (постепенное изучение каждой позиции, соуса-гарниры-супы, пасты-ризотто, хоспер мясо-рыба) Старший смены. Составление заявки start, stop листа. Производственной программы, заполнение бланка остатков каждую смену. Старший смены. Выполнение обязанностей повара горячего цеха, приготовление блюд, декор и отдача в соответствии с температурными требованиями и ТК. Составление производственной программы, start, stop листа, заявки по всей кухне. Проверка наличия продуктов на складе. Обучение вновь прибывшего персонала. Мониторинг меню с шеф-поваром, удаление старых позиций и добавление в ля кард новых блюд, разработка ТТК.

Европейская, авторская кухня. Заготовщик. Приготовление мясных и рыбных п/ф с соблюдением санитарных норм и вакуумирование и маркировка. Исполнение обязанностей повара холодного цеха. Производственная программа, заготовки, приготовление холодных закусок и салатов в соответствии с ТК, обучение вновь прибывшего персонала. Реорганизация ПОП. Проработки нового меню, внедрение авторских блюд в меню ресторана (как холодного так и горячего цехов). Исполнение должностных обязанностей повара горячего цеха, (постепенное изучение каждой позиции, соуса-гарниры-супы, пасты-ризотто, хоспер мясо-рыба) Старший смены. Составление заявки start, stop листа. Производственной программы, заполнение бланка остатков каждую смену.

Приготовление холодных закусок, салатов в соответствии с ТК, а так же приготовление десертов в соответствии с ТТК. Составление заявки холодно цеха.

Приготовление мясных и рыбных п/ф в соответствии ТК. Вакуумирование п/ф и маркировка. Составление производственной программы цеха. Составление заявки, соблюдение санитарно-эпидемиологических норм, поддержание чистоты в цехе, низкотемпературных и среднетемпературных холодильниках, заполнение бланка переучёта продуктов, соблюдение графика генеральных уборок.

Инновационных технологий питания отельно-ресторанного и туристического бизнеса, Ресторанное дело

Технология продукции общественного питания, Технолог общественного питания

Gastro academy by Metro "Stanfood" г.Москва , Шеф-кондитер

Институт Gastronomy Paul Bocuse г.Красноярск, Курс по дополнительной профессиональной программе повышения квалификации 80 академ. часов

International Restaurant show, Шеф повар, шеф кондитер,бренд шеф

White Rabbit family WTF. г.Москва (Шеф кондитер Валерия Сидорова), Шеф кондитер

Телеканал "Пятница" Ренат Агзамов, Шеф-кондитер

Ренат Агзамов , Шеф кондитер. Бренд шеф кондитер. Технолог производства

International Restaurant show, Рестораны, кухня

Предприниматели Одессы, "Street food & costume"

ОНАПТ, Маркетинг

ОНАПТ, "Street food-уличная культура еды"

Арам Мнацаканов & Савелий Либкин, Ресторанный бизнес

Савелий Либкин. Ресторан "Tavernetta", Ресторанный бизнес

ИТЭК, Барное дело