https://prostandart.uz/ Провёл детальный аудит и стандартизацию процессов в 50+ ресторанах, что повысило операционную эффективность на 15%. Разработал и внедрил несколько уникальных F&B-концепций (кафе, быстрый фуд, casual dining), каждая вышла в безубыточность от 6 месяцев. Разработал обучающие модули и провёл тренинги для 100+ топ-менеджеров и 250+ линейных сотрудников, что снизило текучесть кадров на 25%. Внедрил систему KPI и цифровой контроль выполнения стандартов, снизив количество клиентских жалоб на 30%. Ключевые результаты: ✔️ Сокращение операционных издержек до 15–20% через оптимизацию закупок, логистики и складского учёта. ✔️ Рост выручки на 20–35% за счёт внедрения стандартов качества и маркетинговых акций. ✔️ Снижение текучести персонала от 25% через программы адаптации и развития карьеры. ✔️ Внедрение автоматизации (1С, RKeeper, iiko) сократило ошибки на 30% и ускорило отчётность. Ключевые компетенции Стандартизация процессов: разработка и аудит операционных регламентов, санитарных норм, технологических карт Управление проектами: запуск ресторанов «под ключ», франчайзинг и расширение сетей Финансовый контроль: бюджетирование, анализ P&L, сокращение списаний и потерь Автоматизация и IT: внедрение 1С, RKeeper, iiko, системы лояльности и CRM Командообразование: подбор, обучение, мотивация и карьерное развитие персонала Маркетинг в F&B: акционные кампании, upsell-стратегии, привлечение и удержание клиентов

Внедрил единые стандарты качества, что уменьшило количество жалоб на 30% и повысило средний чек на 8%. Оптимизировал закупки и складской учёт, сократив списания с 12% до 3% товарооборота. Автоматизировал сменное планирование, снизив издержки на персонал на 10% и повысив производительность на 15%. Руководил командой 150 сотрудников в 5 точках, обеспечил реализацию маркетинговых проектов, увеличив сезонные продажи на 25%.

Снизил списания с 12-10% до 3–4% товарооборота через внедрение FIFO и цифрового учёта. Оптимизировал затраты на персонал с 35% до 25% за счёт автоматизации планирования и контроля часов работы. Внедрил систему лояльности и обработки жалоб, уменьшив количество обращений на 25% и увеличив средний чек на 7%. Сократил среднее время доставки на 20% благодаря улучшению маршрутизации и оптимизации логистики.

Успешно запустил франшизу Baskin Robbins в Ташкенте, преодолев сложности с началом операций. Обеспечил полный цикл открытия новых точек: от проектирования и закупки оборудования до обучения персонала. Обеспечил стабильный оборот первых точек +15% ежемесячного роста продаж в первый год.

Управлял крупным многофункциональным комплексом, включающим ресторан, кафе, супермаркет, кулинарию, банкетный зал, большую бильярдную и автомойку. Оптимизировал операционные процессы во всех подразделениях, что привело к снижению затрат на 10-15% и повышению общей рентабельности. Внедрил стандарты качества для всех услуг комплекса, что увеличило удовлетворённость клиентов и привлекло новых постоянных посетителей (+20%). Организовал эффективную работу большого коллектива, занимавшегося разными направлениями бизнеса, включая обучение и мотивацию персонала. Управлял банкетным залом и кейтерингом, обеспечивая высокие стандарты обслуживания на мероприятиях. Разработал и внедрил успешные маркетинговые стратегии, что способствовало росту выручки по всем направлениям бизнеса, включая ресторан, кафе и кулинарию. Оптимизировал работу с поставщиками и логистику, что привело к снижению затрат на закупки и улучшению качества продуктов.

– Создание концепции, бизнес-идеи. Старт-ап проекта ,развитие сети, просчет ТЭО, оснащение, выбор подходящего оборудование, контроль установки оборудования, привязки коммуникаций. –Создание меню, создание технологических карт, – Управление и организация деятельности предприятия, – Организация деятельности персонала, отбор персонала, обучение, развитие, мотивация персонала; – Достижение финансовых результатов, целевых показателей, контроль статей затрат, работа над отчетностью. – Расчет и заказ продуктов, контроль поставок, контроль сроков хранения, ассортимента продукции, количества и качества доставки продукции, проведение инвентаризаций, работа с поставщиками – Обеспечение высокого уровня сервисного обслуживания и создания позитивной атмосферы в коллективе – Контроль выполнения стандартов компании, контроль кассовых операций, ведение документации предприятия, – Контроль работы всех подразделений (кухня, зал, бар, закуп,склад и др.), а также соблюдения стандартов обслуживания (приготовления блюд, санитарных норм, правил трудового распорядка)

Открытие 2х столовых нового формата Madeni на Абая Madeni на Наурызбай батыра Открытие производства более 1000 кв.м – Создание концепции, бизнес-идеи. Старт-ап проекта ,развитие сети, просчет ТЭО, оснащение, выбор подходящего оборудование, контроль установки оборудования, привязки коммуникаций. –Создание меню,создание технологических карт, – Управление и организация деятельности предприятия, – Организация деятельности персонала, отбор персонала, обучение, развитие, мотивация персонала; – Достижение финансовых результатов, целевых показателей, контроль статей затрат, работа над отчетностью. – Расчет и заказ продуктов, контроль поставок, контроль сроков хранения, ассортимента продукции, количества и качества доставки продукции, проведение инвентаризаций, работа с поставщиками – Обеспечение высокого уровня сервисного обслуживания и создания позитивной атмосферы в коллективе – Контроль выполнения стандартов компании, контроль кассовых операций, ведение документации предприятия, – Контроль работы всех подразделений (кухня, зал, бар, закуп,склад и др.), а также соблюдения стандартов обслуживания (приготовления блюд, санитарных норм, правил трудового распорядка)

Полная разработка и запуск сети современных столовых в Казахстане (2250 м², 130 сотрудников). Внедрение стандартов и автоматизация процессов, что обеспечило лидирующие позиции сети в сегменте "fast good". Оптимизация операционных процессов и значительное улучшение качества обслуживания клиентов. 1. Разработка и внедрение концепции: o Полностью разработал концепцию современной столовой, которая сочетает в себе быстрый сервис и высокое качество блюд, что позволило Basilic стать лидером сегмента "fast good" в Казахстане. Запуск сети включал проектирование помещений, подбор оборудования и контроль за привязкой коммуникаций. 2. Оптимизация операционных процессов: o Внедрил стандарты операционной деятельности, которые включали контроль качества на всех этапах производства и обслуживания. Это привело к снижению операционных затрат на 10-15%, за счет более эффективного управления запасами и оптимизации процессов закупки. 3. Снижение издержек: o Благодаря оптимизации поставок и внедрению системы учета запасов, удалось значительно сократить расходы на сырье и продукты. Потери на кухне были минимизированы через введение контроля над сроками годности и более точное планирование производства, что позволило снизить уровень списания. 4. Рост выручки и клиентской базы: o В результате внедрения маркетинговых стратегий и повышения качества сервиса, сеть увеличила свою выручку на 20%. Был разработан ряд акций, направленных на увеличение среднего чека, что привело к его росту на 5-10%. 5. Управление персоналом и обучение: o Успешно руководил коллективом из 130 сотрудников, внедрив программы по обучению и мотивации. Для поддержания высоких стандартов обслуживания были разработаны тренинги для персонала, которые включали обучение навыкам эффективного общения с клиентами и управлению производственными процессами. 6. Повышение удовлетворенности клиентов: o Внедрение стандартов качества и автоматизация процессов помогли сократить время ожидания клиентов на 15-20%, что напрямую способствовало увеличению числа постоянных посетителей. Уровень удовлетворенности клиентов вырос на 20%, что подтвердилось через опросы и анализ отзывов. 7. Рентабельность и стабильный рост: o После внедрения новых стандартов и оптимизации работы всех подразделений, рентабельность сети повысилась на 10-12%. Это позволило сети укрепить свои позиции на рынке и продолжить успешное расширение.

Открытие и постановка кухни ресторана высокой французкой кухни, руководство рестораном. (30 человек в подчинение) Обязанности: - Старт-ап проекта, оснащение, оборудование, набор и учеба персонала. - Наладка технологического процесса, разработка новых рецептов их оформление и подачу, составление технологических и калькуляционных карт приготовления блюд.

Руководство рестораном, увеличил рентабельность ресторана, вывел его из кризисного состояния. В подчинение 35 человек. Обязанности: -Вывод ресторана из кризисного состояния -Организация эффективной работы ресторана -Проведение SWOT-анализа, мониторинг изменения ключевых показателей деятельности компании по функциональным направлениям. Ключевые достижения: -Построение ценовой политики, контроль и регулирование цен, повышение рентабельности ресторана на 26-32%.

Высокая французская, итальянская и средиземноморская кухня. Ресторан премиум класса. -Работал под началом метров кулинарного искусства, получение огромного опыта в одном из лучших ресторанов Москвы.

Кухня итальянская, средиземноморская. Су-шеф (в подчинении 10 человек) -Работал под началом метров кулинарного искусства, получение огромного навыка в одном из лучших ресторанов Москвы. -Работал с продуктами премиум класса, готовил гастрономические изыски.

-Обслуживание VIP персон, заказ банкетов, организация торжеств.

Обязанности: - Старт-ап проекта, оснащение, оборудование, набор и учеба персонала. - Наладка технологического процесса, разработка новых рецептов их оформление и подачу, составление технологических и калькуляционных карт приготовления блюд. - Управление персоналом ресторана. (70 чел.). Ключевые достижения: -Создание одного из самых лучших ресторанов в Ташкенте. - Создание эксклюзивного меню с авторскими блюдами, а также блюдами французской, итальянской и средиземноморской кухни.

Обязанности: -Запуск после капитальной реставрации легендарного ресторана. -Стандартизация блюд, организация качественной работы ресторана.

пришел на позицию повар ,со временем назначили поваром бригадиром.

прохождение воинской обязанности,альтернативная служба. Организация кормления 600 постояльцев санатория.

MBA General , Управление маркетингом

City Business School, Управление маркетингом

Sity Business School, MBA General. Управление маркетингом.